RECETA COSTILLAR DE CORDERO AL HORNO CON SALSA DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

  • 600 gr cordero costillar
  • 1 kg patatas
  • 2 huevos
  • 200 ml nata
  • 200 gr queso rallado
  • c/s pimienta y sal
  • 4 tomates
  • aceite de oilva
  • 200 ml jugo del cordero
  • miel
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  • Cárnicas Genil

PREPARACION

  • La milhojas de patata: en un bol se mezcla los huevos batidos, la nata o crema de leche, el queso rallado sal y pimienta, y se mezcla hasta obtener una crema homogénea. Se pelan las patatas y las cortamos en rodajas muy finas. En un molde de horno se coloca una capa fina de patatas, se cubre con una capa de crema, y se repite la operación alternando hasta llenar el molde. Se cuece a 170ºC durante 90 o 100 minutos
  • El tomate casse macerado: se escaldan los tomates, se liberan de pepitas y se cortan en trozos pequeños. A continuación se introducen en un recipiente con aceite de oliva y se deja macerar unos 2 o 3 horas.
  • El costillar de cordero:se salpimienta y se dora en una sarten con aceite de oliva. cuando haya adquirido color. Se reserva caliente hasta el momento de montar el plato
  • Salsa miel: en la sarten que se donde se ha dorado el cordero se pone la miel con el jugo, a fuego lento hasta que reduzca un poco
  • Montaje: se corta el milhojas de forma que se pueda apreciar sus capas, y se coloca una pieza en el centro del plato. Alrededor en forma ascendente se coloca las chuletas ya cortadas, y los trozos de tomate, y un poco de salsa de miel

 

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