Ingredientes:

– 1 conejo entero troceado (aproximadamente 1 kg)
– 8-10 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados
– 1 ramita de romero fresco
– 1 ramita de tomillo fresco
– 1 hoja de laurel
– 1 vaso de vino blanco seco
– 100 ml de caldo de pollo o agua
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. **Sazonar el conejo**: Salpimienta los trozos de conejo al gusto.

2. **Dorar el conejo**: En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de conejo y dóralos bien por ambos lados hasta que estén crujientes y dorados. Esto sellará la carne y mantendrá sus jugos. Retira el conejo de la sartén y resérvalo.

3. **Cocinar el ajo**: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe los dientes de ajo a fuego bajo, cuidando que no se quemen para evitar un sabor amargo. Cuando el ajo esté dorado y fragante, añade el romero, el tomillo y la hoja de laurel.

4. **Incorporar el conejo**: Vuelve a colocar los trozos de conejo en la sartén junto con el ajo y las hierbas. Remueve todo para que los sabores se mezclen.

5. **Desglasar con vino**: Sube el fuego a medio y añade el vino blanco, removiendo los ingredientes. Cocina por unos minutos hasta que el alcohol se evapore y el vino reduzca un poco.

6. **Añadir el caldo**: Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente. Si es necesario, ajusta la sal y la pimienta.

7. **Servir**: Sirve el conejo al ajillo bien caliente, acompañado de una guarnición de patatas fritas o al horno, y pan para mojar en la deliciosa salsa de ajo y vino.

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Este conejo al ajillo es una receta llena de sabor y tradición que resaltará en tu blog. ¡Ideal para compartir y disfrutar!