Descripción
RECETA
Ingredientes:
- 1 kg asadura de cordero
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes ajo
- 1/4 pimiento verde
- 1 cayena
- 1/5 kg tomate rojo maduro
- 1/2 vaso vino blanco
Preparación:
- Troceamos la asadura en trozos regulares y lavamos bien con agua y un chorro de vinagre
- Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y la cayena
- Ponemos en una cazuela un chorro de aceite a calentar y añadimos la asadura troceada y salpimentada. Se hinchará mucho en un principio, y cuando se deshinche un poco añadiremos el pimiento, la cebolla y el ajo.
- Después de 30 minutos a fuego medio incorporaremos el vino y reduciremos por 5′, entonces incorporaremos el tomate rallado y un poco más de sal y pimienta. Podemos añadir una cucharada de pimentón dulce para quitar la acidez.
- Dejamos que se cocine el tomate a fuego lento unos 20 minutos más y listo.
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