Asadura de cordero

Las asaduras están compuestas por el hígado, corazón, tráquea y pulmón del cordero. Se pueden consumir como una pieza sola o separando cada parte y cocinándolas por separado.

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Descripción

RECETA

Ingredientes:

  • 1 kg asadura de cordero
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes ajo
  • 1/4 pimiento verde
  • 1 cayena
  • 1/5 kg tomate rojo maduro
  • 1/2 vaso vino blanco

 

 

Preparación:

  • Troceamos la asadura en trozos regulares y lavamos bien con agua y un chorro de vinagre
  • Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y la cayena
  • Ponemos en una cazuela un chorro de aceite a calentar y añadimos la asadura troceada y salpimentada. Se hinchará mucho en un principio, y cuando se deshinche un poco añadiremos el pimiento, la cebolla y el ajo.
  • Después de 30 minutos a fuego medio incorporaremos el vino y reduciremos por 5′, entonces incorporaremos el tomate rallado y un poco más de sal y pimienta. Podemos añadir una cucharada de pimentón dulce para quitar la acidez.
  • Dejamos que se cocine el tomate a fuego lento unos 20 minutos más y listo.

 

Información adicional

Peso N/D
Corte

Troceada, Entera

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