Solomillo de Cerdo Ibérico Cong. (1,300 Kg. Aprox.)

20,67

  • El solomillo de cerdo ibérico es una de las piezas más valoradas de este animal.
  • Además, no tiene prácticamente nada de grasa y la que tiene se presenta infiltrada en forma de vetas. Este veteado le aporta mucha jugosidad y ternura. La carne de solomillo de cerdo es carne blanca, magra y muy sabrosa.
Categorías: ,

Descripción

  • RECETA: “SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA PEDRO XIMENEZ”
    • 3 solomillos de cerdo ibérico
    • Sal
    • Pimienta negra molida
    • 1 cebolla
    • 500 mml de vino Pedro ximenez
    • 250 mml de caldo de carne
    • 2-3 cucharadas harina tamizada
    • 250 gr pasas sultanas
    • 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra

 

  • PREPARACIÓN:
    • Limpiar bien los solomillos, quitándoles las telillas que suelen tener.
    • A continuación, lo salpimentamos.
    • En una sartén, con 3 cucharadas de aceite, doramos bien por todas las partes nuestros solomillos (los sellamos) y cuando estén bien sellados, los reservamos y dejamos atemperar en temperatura ambiente.
    • Ahora, procedemos a hacer nuestra salsa Pedro ximenez y esta es la manera de hacerla.
    • Ponemos en un bol, nuestro vino Pedro ximénez y le echamos las pasas sultanas y dejamos que se hidraten bien.
    • En una sartén y con un poquito de aceite, pochamos a fuego bajo la cebolla cortada muy fina en corte llamado brunoise y cuando veamos esta transparente y blandita le echamos en principio 2 cucharadas de harina tamizada y la cocinamos despacito sin dejar que se queme
    • Es el momento de ponerle los 250 mml de caldo de carne y dejarla hervir unos 2-3 minutos
    • En un cazo aparte, echaremos los 500 mml de vino Pedro ximenez y lo pondremos al fuego para evaporar el alcohol y reduzca un poco.
    • Le volvemos a añadir las pasas sultanas y echamos esta mezcla a la cebolla pochada y el caldo, la cual habremos estado dando vueltas y habrá comenzado a expresar hasta dejarla a nuestro gusto.
    • Ya tenemos sellado nuestros solomillos que cortaremos en trozos de unos 2-3 dedos y por otro lado tenemos nuestra rica salsa Pedro ximenez, con lo cual ponemos nuestros trozos de solomillo en la salsa y los cocinamos durante 5 minutos y estarán listos para COMER.

 

Información adicional

Kilos

Kg

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Solomillo de Cerdo Ibérico Cong. (1,300 Kg. Aprox.)”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

?>
0
    0
    Your Cart
    Your cart is emptyReturn to Shop