ABANICO DE CERDO IBÉRICO

  • El abanico es la parte que se encuentra envolviendo las costillas del cerdo, su magnífico veteado la convierte en una pieza con un sabor increible, ya que tanto a la brasa, como con cualquier cocinado quedará exquisita.
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Descripción

  • ”Abanico ibérico asado con patatas dulces, salsa de vino y frutos

rojos”

  • INGREDIENTES:
    • 2 kg de abanico de cerdo ibérico congelado
    • 200 KG de patatas
    • 1000 ml de vino tinto
    • 200 g de frutos rojos congelados
    • 80 g de azúcar
    • 80 ml de vino blanco dulce
    • 60 ml de aceite de oliva virgen
    • Pimienta
    • tomillo
    • sal
  • PREPARACIÓN:
    • Descongelar los abanicos de cerdo en la nevera sobre una rejilla, salpimentar ligeramente y colocar en una bandeja de horno sin nada de aceite.
    • Asar en el horno precalentado a 170ºC durante 25 minutos. Dar la vuelta a mitad de la cocción.
    • Lavar las patatas y sin pelar cortarlas cachadas.Colocarlas en una cazuela, añadir la sal, la pimienta, el tomillo, el aceite de oliva y el vino dulce. Asar en el horno hasta que resulten tiernas y doradas.
    • Para la salsa, poner el vino a reducir a fuego medio, añadir el azúcar, mezclar y dejar consumir hasta que reduzca a un poco menos de la mitad. Añadir los frutos rojos, cocer en el vino durante 5 minutos. Apartar, templar, triturar, colar y reservar.

Monta un plato bonito y ¡a comer

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Peso N/D
Abanico de cerdo ibérico

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