Lagarto Ibérico Cong. (1,300 Kg. Aprox.)

Descripción

• RECETA: “ Lagarto ibérico a la cerveza”
  • Ingredientes:
    • lagarto de cerdo ibérico, 1.600 Kg
    • nueces, 100 g
    • cerveza, 500 ml
    • tomates cereza, 600 g
    • cebolla, 2
    • diente de ajo, 2
    • zanahoria, 2
    • pimentón dulce
    • comino
    • harina
    • aceite de oliva virgen extra
    • pimienta negra
    • sal
  • PREPARACIÓN:
    • Prepara un buen sofrito, añade un par de cucharadas de aceite a la sartén, incorpora la cebolla y el ajo, dales una vuelta y añade la zanahoria.
    • Deja cocinar hasta que las verduras estén en su punto, tiernas y cocinadas. Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta, primero tenlo un par de minuto a fuego vivo y baja el fuego a lento hasta que el tomate esté guisado.
    • Mientras se cocina el sofrito elabora la carne.
    • Primero la sazonas con la sal y la pimienta, después la pasas por harina
    • Dora la carne en otra sartén la cantidad de aceite justa para que se fría, solo queremos sellar por todas las caras.
    • En cuanto esté lista añádela al sofrito.
    • Incorpora el pimentón, el comino y las nueces, mezcla bien.
    • Desglasa la sartén con la cerveza, deja cocinar unos minutos e incorpórala a la carne.
    • Deja que todo cueza hasta que nuestra carne esté tierna.