Lagarto Ibérico Cong. (1,300 Kg. Aprox.)

16,77

  • Esta pieza tan particularmente jugosa y rica tiene esta forma tan particular dado a que se sitúa entre las costillas del cerdo.
Categoría:

Descripción

  • RECETA: “ Lagarto ibérico a la cerveza”
    • Ingredientes:
      • lagarto de cerdo ibérico, 1.600 Kg
      • nueces, 100 g
      • cerveza, 500 ml
      • tomates cereza, 600 g
      • cebolla, 2
      • diente de ajo, 2
      • zanahoria, 2
      • pimentón dulce
      • comino
      • harina
      • aceite de oliva virgen extra
      • pimienta negra
      • sal
    • PREPARACIÓN:
      • Prepara un buen sofrito, añade un par de cucharadas de aceite a la sartén, incorpora la cebolla y el ajo, dales una vuelta y añade la zanahoria.
      • Deja cocinar hasta que las verduras estén en su punto, tiernas y cocinadas. Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta, primero tenlo un par de minuto a fuego vivo y baja el fuego a lento hasta que el tomate esté guisado.
      • Mientras se cocina el sofrito elabora la carne.
      • Primero la sazonas con la sal y la pimienta, después la pasas por harina
      • Dora la carne en otra sartén la cantidad de aceite justa para que se fría, solo queremos sellar por todas las caras.
      • En cuanto esté lista añádela al sofrito.
      • Incorpora el pimentón, el comino y las nueces, mezcla bien.
      • Desglasa la sartén con la cerveza, deja cocinar unos minutos e incorpórala a la carne.
      • Deja que todo cueza hasta que nuestra carne esté tierna.

 

 

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