Descripción
- RECETA:
| 1 KG. de pluma ibérica |
| 100 gr. de boletus |
| 2 diente de ajo |
| 2 lámina de foie |
| 300 ml. de vino tinto |
| cebollino |
| aceite de oliva |
| pimienta y sal |
| al gusto. |
- PREPARACIÓN:
- Comenzamos cortando la carne en trozos.
- La salpimentamos a gusto.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, pasamos la carne sin hacerla demasiado. Retiramos y reservamos.
- Enjuagamos los boletus y lo cortamos en trozos también. Los pasamos por la misma sartén donde hemos hecho la carne junto con el diente de ajo pelado y picado. Salpimentamos también.
- Cuando estén hechos, añadimos la carne otra vez y removemos para que todo coja sabor.
- Retiramos y reservamos. Ahora, vertemos el vino tinto en un cazo y lo ponemos a fuego lento. Dejamos hasta que reduzca. Servimos la carne con los boletus.
- Cortamos el foie en trozos y lo añadimos también al plato.
- Regamos todo con la reducción de vino tinto.
- Cortamos cebollino y lo espolvoreamos por encima y listo.
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