Canal de choto

Una de las carnes más ricas y valoradas por su textura y palatabilidad, de buen gusto y además exquisita para poder servir en cualquier momento.

Descripción

  • RECETA:
  • “CHOTO GRANADINO AL AJILLO”:

 

  • 1 kg de cabrito en trozos pequeños
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 pimientos choriceros
  • 250 ml vino blanco
  • 100 gr almendras
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

 

  • PREPARACIÓN:
  • Sazonar el cabrito en trozos pequeños.
  • Dorar los ajos enteros en aceite.
  • Dorar el choto.
  • Cuando esté dorado, añadir los pimientos, rectificar de sal y mojar de vino.
  • Preparar majado con pan frito, el resto del vino blanco y las almendras.
  • Sumarlo y mezclarlo bien.
  • Agregar pimentón (la mejor manera es re-freírlo mínimamente en un poco de aceite separado).
  • Dejarlo 15 o 20 minutos para que todo ligue bien (salsa tremenda).
  • Se puede acompañar de patatas panaderas y/o calabacín frito.

 

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