Descripción
- RECETA:CHULETERO LECHAL a la miel de romero
2 costillares de cordero lechal
Ramas de romero fresco
Ramas de tomillo fresco
2 dientes de ajo
3 tomates de pera
3 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
100 g de miel de romero
35 ml de vino para cocinar
100 ml de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
- ELABORACIÓN:
- Pelar y cortar la verdura a rodajas.
- Precalentar el horno a 150º.
- En una fuente para horno, colocar las verduras salpimentadas. Añadir los ajos pelados y machacados y algunas ramitas de romero y tomillo.
- Salpimentar el chuletero y añadirlo a la bandeja. Colocar algunas ramitas más por encima.
- Agregar el caldo de verdura, un poco de aceite y el vino para cocinar.
- Hornear durante 25 minutos. Después darle la vuelta al chuletero y remover las verduras. Hornear 20 minutos más.
- Cuando falten 10 minutos para terminar el horneado, añadir la miel de romero por encima del chuletero y las verduras y terminar la cocción.
- Retirar del horno, separar las verduras y pasarlas por un colador chino para obtener la salsa. Rectificar de sal y pimienta y, si queda demasiado espesa, añadir un poco de caldo de verdura.
- Servir con mini verduritas salteadas de acompañamiento
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