Cochinillo

Se vende por piezas(entero) entre 5 – 6 kg. aprox. puede presentarse troceado (freir) o entero (asar) El cochinillo es sacrificado antes de ser destetado.

Tiene una textura jugosa y una corteza cruiente que te llevará directamente a un viaje de sabores y olores

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Descripción

RECETA COCHINILLO ASADO CRUJIENTE:

Ingredientes:

  • 1 cochinillo de 5 kg.
  • Aceite de oliva para pintar el cochinillo.
  • 4 hojas de laurel.
  • 3 ramas de romero fresco.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Parta el cochinillo por la mitad longitudinalmente. De esta forma podrás asarlo perfectamente ya que en los hornos caseros es muy complicado asar un cochinillo entero.
  2. Precalienta el horno a 170 grados con el ventilador. Es fundamental usar la función ventilador del horno para hacer este asado. Si tu horno no lo tiene, los tiempos aumentan considerablemente hasta 4 horas y medio y 5 horas, dependiendo del tamaño del cochinillo.
  3. Salpimienta el cochinillo al gusto por ambos lados.
  4. Echa sobre la piel unas gotas de aceite de oliva y extiéndelo bien por todo el cochinillo.
  5. Llena la bandeja de agua hasta que cubra 3/4 partes de su capacidad.
  6. Añade el laurel y el tomillo al agua.
  7. Coloca el cochinillo con la piel hacia abajo sobre el agua.
  8. Hornea el cochinillo durante 1 hora y 45 minutos a 170 grados, con el modo ventilador y calor arriba y abajo. Es importante colocar la bandeja en la parte baja del horno, para que no se queme por arriba.
  9. Siempre debe haber agua en la bandeja. Si ves que durante el horneado se va evaporando, añade otro vaso de agua.
  10. Pasado ese tiempo, saca el cochinillo del horno. Verás que la carne está prácticamente cocinada pero la piel está blanca.
  11. Aparta el cochinillo de la bandeja y coloca la rejilla sobre ella. No olvides que la bandeja siempre debe tener agua -en este punto de la cocción un vaso de agua es suficiente-.
  12. Pon el cochinillo encima de la rejilla con la piel hacia arriba.
  13. Pinta la piel con abundante aceite de oliva con ayuda de una brocha de cocina.
  14. Sube la temperatura del horno a 220 grados.
  15. Vuelve a meter el cochinillo en el horno y hornéalo durante 45 minutos más o hasta que veas que la piel está dorada y crujiente.
  16. Sirve tu cochinillo asado bien caliente y disfruta de un delicioso asado en casa.

Información adicional

Peso N/D
Tipo de corte

Entero, Partido a la mitad, Troceado

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