Descripción
RECETA COCHINILLO ASADO CRUJIENTE:
Ingredientes:
- 1 cochinillo de 5 kg.
- Aceite de oliva para pintar el cochinillo.
- 4 hojas de laurel.
- 3 ramas de romero fresco.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Parta el cochinillo por la mitad longitudinalmente. De esta forma podrás asarlo perfectamente ya que en los hornos caseros es muy complicado asar un cochinillo entero.
- Precalienta el horno a 170 grados con el ventilador. Es fundamental usar la función ventilador del horno para hacer este asado. Si tu horno no lo tiene, los tiempos aumentan considerablemente hasta 4 horas y medio y 5 horas, dependiendo del tamaño del cochinillo.
- Salpimienta el cochinillo al gusto por ambos lados.
- Echa sobre la piel unas gotas de aceite de oliva y extiéndelo bien por todo el cochinillo.
- Llena la bandeja de agua hasta que cubra 3/4 partes de su capacidad.
- Añade el laurel y el tomillo al agua.
- Coloca el cochinillo con la piel hacia abajo sobre el agua.
- Hornea el cochinillo durante 1 hora y 45 minutos a 170 grados, con el modo ventilador y calor arriba y abajo. Es importante colocar la bandeja en la parte baja del horno, para que no se queme por arriba.
- Siempre debe haber agua en la bandeja. Si ves que durante el horneado se va evaporando, añade otro vaso de agua.
- Pasado ese tiempo, saca el cochinillo del horno. Verás que la carne está prácticamente cocinada pero la piel está blanca.
- Aparta el cochinillo de la bandeja y coloca la rejilla sobre ella. No olvides que la bandeja siempre debe tener agua -en este punto de la cocción un vaso de agua es suficiente-.
- Pon el cochinillo encima de la rejilla con la piel hacia arriba.
- Pinta la piel con abundante aceite de oliva con ayuda de una brocha de cocina.
- Sube la temperatura del horno a 220 grados.
- Vuelve a meter el cochinillo en el horno y hornéalo durante 45 minutos más o hasta que veas que la piel está dorada y crujiente.
- Sirve tu cochinillo asado bien caliente y disfruta de un delicioso asado en casa.
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