Carrillada de cerdo sin hueso

  • Tiernas carrilleras de cerdo crudas y sin hueso. Procedente de cerdo de origen nacional. La textura suave y gelatinosa, junto con su sabor, la convierten en una carne excepcional.

Descripción

  • RECETA:
    • INGREDIENTES:
      • Carrilleras de cerdo
      • Cebolla
      • Dientes de ajo
      • Pimiento rojo
      • Pimiento verde italiano
      • Zanahoria
      • Vino tinto (de la mejor calidad posible)
      • Caldo de carne
      • Harina de trigo
      • Sal
      • Pimienta negra molida
      • Aceite de oliva virgen extr
    • PREPARACIÓN:
      • Salpimentar las carrilleras por ambos lados y las pasarlas por harina, sacudiendo entre las manos para retirar el exceso. Calienta un poco de aceite en una olla a presión y marca las carrilleras a fuego fuerte. Retira y reserva.
      • Lava bien los pimientos, y pícalos en trozos pequeños.Pela los dientes de ajo, las cebollas y las zanahorias y pica estas dos últimas verduras. Calienta un poco más de aceite en la olla y pocha todas las verduras durante 10 minutos.
      • Rehoga con el vino tinto y deja reducir, a fuego fuerte, para que se evapore el alcohol. Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, ajustamos el punto de sal y pimienta, y cuece con la válvula en la posición 2 durante 20 minutos. Apaga y deja que salga todo el vapor antes de abrir la olla.
      • En cualquier caso, cuando las carrilleras estén listas retíralas de la olla o cacerola y tritura bien las verduras para hacer la salsa.pásalas por un chino o colador y la devuelvelas a la olla para darle un último hervor y dejar que coja cuerpo y espese si fuera necesario. Sirve las carrilleras con la salsa por encima.

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