Panceta sin costillas

La panceta procede del cerdo, se constituye de la piel, el tocino, y el entreverado de carne

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Descripción

  • RECETA: “PANCETA CROCANTE”

 

  • INGREDIENTES:
    • Panceta de Cerdo (Sin Costillas) – 3 (kilos)
    • Agua – 3 (litros)
    • Sal – 3 (cucharadas)

 

  • Sobre una tabla colocar los 3 kilos de panceta de cerdo sin costillas y hacer cortes a lo largo de la piel,girar la pieza de cerdo y cortar nuevamente para formar cuadrados, hacer el mismo proceso por ambos lados.
  • En un recipiente con 3 litros de agua agregar 3 cucharadas de sal, sumergir la panceta y refrigerar por una noche.
  • Secar la panceta por ambos lados y agregar sal al gusto.
  • En una asadera forrar con papel aluminio, colocar y acomodar bien la panceta, llevar al horno precalentado a 220°C por 90 minutos.
  • Bañar la piel de cerdo con su misma grasa que desprende, volver a hornear a 220°C por 90 minutos más, cortar en cuadrados y servir.

 

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