Falda y cuello de cordero

La falda y cuello del cordero es una carne tierna y jugosa que da muy buen resultado en la cocina, la falda y el cuello de cordero se puede hacer tanto al horno, a la plancha, como en guisos o estofados.

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Descripción

RECETA FALDA Y CUELLO DE CORDERO A LO POBRE

Ingredientes:

 

  • 1,5 kg falda y cuello de cordero
  • 4-5 dientes ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento rojo y otro verde
  • 1 tomate mediano
  • Aceite de oliva virgen, pastilla de caldo, pizca de pimentón, laurel y sal

Preparación:

  1. En olla expres tradicional (se puede hacer en olla rápida o en cacerola), poner el aceite; echar el cordero troceado y salado, junto a los ajos laminados y el laurel, ir moviendo mientras, se va incorporando las cebollas, pimientos y tomate picados y una pizca de pimentón.
  2. Voltear continuamente hasta que esté bien pochado, añadir un poco de agua sin que lo cubra, añadir la pastilla de caldo y poner a punto de sal (dejar más bien soso para que al reducir no quede salado) cerrar la olla y cuando empiece a girar la valvula, tener hora y media a fuego lento.
  3. Pasado este tiempo, abrir y comprobar, tiene que quedar en su jugo, si ha quedado caldoso, dejar reducir la salsa.

 

Información adicional

Corte

Entera, Troceada

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