Descripción
RECETA FALDA Y CUELLO DE CORDERO A LO POBRE
Ingredientes:
- 1,5 kg falda y cuello de cordero
- 4-5 dientes ajo
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo y otro verde
- 1 tomate mediano
- Aceite de oliva virgen, pastilla de caldo, pizca de pimentón, laurel y sal
Preparación:
- En olla expres tradicional (se puede hacer en olla rápida o en cacerola), poner el aceite; echar el cordero troceado y salado, junto a los ajos laminados y el laurel, ir moviendo mientras, se va incorporando las cebollas, pimientos y tomate picados y una pizca de pimentón.
- Voltear continuamente hasta que esté bien pochado, añadir un poco de agua sin que lo cubra, añadir la pastilla de caldo y poner a punto de sal (dejar más bien soso para que al reducir no quede salado) cerrar la olla y cuando empiece a girar la valvula, tener hora y media a fuego lento.
- Pasado este tiempo, abrir y comprobar, tiene que quedar en su jugo, si ha quedado caldoso, dejar reducir la salsa.
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