Costillas de ternera

Las Costillas de Ternera contienen una carne muy sabrosa, requiere de cocciones lentas y prolongadas. Queda especialmente jugosa debido a la cantidad de grasa infiltrada del corte, a la que ayuda el hueso protegiendo la carne del calor directo en la cocción.

Su manera de preparación puede variar, aunque las más utilizadas son a la Parrilla también salen muy ricas al Horno.

Este corte aun perteneciendo a la misma zona de la ternera difiere de la Tira de Asado o el Churrasco en que no se corta en perpendicular al hueso sino en paralelo, respetando este último.

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Descripción

RECETA COSTILLAS DE TERNERA AL HORNO

Ingredientes

6 raciones

  1. 6 costillas de ternera (estas eran grandes y pesaban casi 3 kg)
  2. Condimento para bbq maggi
  3. sal, pimienta negra y orégano
  4. Salsa barbacoa
  5. 3-4 cdas miel
  6. patatas gajo de guarnición

Pasos

  1. Media hora antes de hacer las costillas las condimentamos bien para que vayan cogiendo los sabores de las especias. Así que echamos el condimento maggi para carne barbacoa, al gusto y bien repartido por toda la carne. Echamos también un poquito de sal y pimienta negra molida.
  2. Envolvemos las costillas en paquetes de dos en dos. Y metemos al horno unos 60-80 min a 180 º para que vaya haciendo la carne bien en el envoltorio.
  3. Pasado el tiempo las sacamos y mientras se enfrían un poco para poder quitar el papel de aluminio, hacemos la salsa barbacoa. Mezclamos en un bol la salsa barbacoa con la miel y un poquito de orégano y pimienta negra.
  4. Ahora untamos las costillas bien con toda la salsa
  5. Metemos al horno para que se terminen de hacer y se dore la carne. Dejamos a unos 180-200º durante al menos 30-40 min o hasta que veáis que están doradas.
  6. Cuando saquemos del horno tienen que estar así, bien doradas y un poco caramelizadas por la miel pero cuidado que no queme la carne. Las costillas habrán soltado salsita y esa es la que se echará al servir sobre la carne para dar mayor jugosidad.
  7. Podemos acompañar con unas patatas gajo.

Información adicional

Peso N/D
Corte

Unidad, Troceada

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