Abanico Ibérico Cong. (1,300 Kg. Aprox.)

Descripción

• RECETA:
  • ”Abanico ibérico asado con patatas dulces, salsa de vino y frutos

rojos”

• INGREDIENTES:
  • 2 kg de abanico de cerdo ibérico congelado
  • 200 KG de patatas
  • 1000 ml de vino tinto
  • 200 g de frutos rojos congelados
  • 80 g de azúcar
  • 80 ml de vino blanco dulce
  • 60 ml de aceite de oliva virgen
  • Pimienta
  • tomillo
  • sal
• PREPARACIÓN:
  • Descongelar los abanicos de cerdo en la nevera sobre una rejilla, salpimentar ligeramente y colocar en una bandeja de horno sin nada de aceite.
  • Asar en el horno precalentado a 170ºC durante 25 minutos. Dar la vuelta a mitad de la cocción.
  • Lavar las patatas y sin pelar cortarlas cachadas.Colocarlas en una cazuela, añadir la sal, la pimienta, el tomillo, el aceite de oliva y el vino dulce. Asar en el horno hasta que resulten tiernas y doradas.
  • Para la salsa, poner el vino a reducir a fuego medio, añadir el azúcar, mezclar y dejar consumir hasta que reduzca a un poco menos de la mitad. Añadir los frutos rojos, cocer en el vino durante 5 minutos. Apartar, templar, triturar, colar y reservar.
  • Monta un plato bonito y ¡a comer!.