Descripción
- RECETA:
- ”Abanico ibérico asado con patatas dulces, salsa de vino y frutos
rojos”
- INGREDIENTES:
- 2 kg de abanico de cerdo ibérico congelado
- 200 KG de patatas
- 1000 ml de vino tinto
- 200 g de frutos rojos congelados
- 80 g de azúcar
- 80 ml de vino blanco dulce
- 60 ml de aceite de oliva virgen
- Pimienta
- tomillo
- sal
- PREPARACIÓN:
- Descongelar los abanicos de cerdo en la nevera sobre una rejilla, salpimentar ligeramente y colocar en una bandeja de horno sin nada de aceite.
- Asar en el horno precalentado a 170ºC durante 25 minutos. Dar la vuelta a mitad de la cocción.
- Lavar las patatas y sin pelar cortarlas cachadas.Colocarlas en una cazuela, añadir la sal, la pimienta, el tomillo, el aceite de oliva y el vino dulce. Asar en el horno hasta que resulten tiernas y doradas.
- Para la salsa, poner el vino a reducir a fuego medio, añadir el azúcar, mezclar y dejar consumir hasta que reduzca a un poco menos de la mitad. Añadir los frutos rojos, cocer en el vino durante 5 minutos. Apartar, templar, triturar, colar y reservar.
- Monta un plato bonito y ¡a comer!.
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