Receta Pierna de cordero rellena de manzana y pasas

Especial Navidad.

Ingredientes

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  • 4 PERSONAS
  • – 2 piernas de cordero (deshuesadas)
  • – 2 manzanas
  • – 2 cucharadas uvas pasas
  • – 1 vaso de caldo
  • – 1/2 vaso de vino blanco
  • – 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • – aceite de oliva
  • – sal
  • – pimienta negra
  • – hierbas de Provenza
  • – perejil
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Preparación

Salpimienta las piernas de cordero y abre como un libro. Coloca una manzana troceada y una cucharada de pasas en cada una. Envuelve y átalas con la ayuda de una lid de cocina. Ponlas en una bandeja de horno, sazona y moja con un chorrito de aceite. Hornea a 200º C durante 10 minutos.

Pasado este tiempo agrega las hierbas de Provenza, el vino blanco y parte del caldo. Baja la temperatura a 180º C durante 30-35 minutos y vete añadiendo caldo cada 5 minutos.

Colamos el caldo de la bandeja de horno sobre una sartén y le damos un hervor. Diluye la harina de maíz en agua fría y cuando empiece a hervir agrega a la sartén para que espese la salsa. Reserva.

Corta las piernas de cordero en lonchas un poco gruesas y a servir

Salsea y decora el plato con una hojita de perejil.