Pluma Ibérica a la Parrilla con Salsa de Vino Tinto

 Ingredientes:

Para la pluma ibérica:
– 500 g de pluma ibérica
– Sal gruesa al gusto
– Pimienta negra molida al gusto
– Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de vino tinto:
– 250 ml de vino tinto (preferiblemente uno de buena calidad)
– 1 cebolla pequeña, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados finamente
– 1 cucharada de azúcar moreno
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 ramita de romero fresco
– 1 ramita de tomillo fresco
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. **Preparación de la pluma ibérica:**
1. Saca la pluma ibérica del frigorífico unos 30 minutos antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente.
2. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
3. Sazona la pluma ibérica con sal gruesa y pimienta negra molida por ambos lados. Unta con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue a la parrilla.
4. Coloca la pluma ibérica en la parrilla caliente y cocina por unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado (recomendado: punto jugoso para resaltar el sabor y la textura).

2. **Preparación de la salsa de vino tinto:**
1. En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla picada y los ajos. Cocina hasta que estén dorados y suaves.
2. Añade el vino tinto a la sartén y sube el fuego a medio-alto. Deja que se reduzca a la mitad mientras remueves ocasionalmente.
3. Agrega el azúcar moreno, la ramita de romero y el tomillo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa espese un poco.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira las hierbas antes de servir.

3. **Montaje del plato:**
1. Retira la pluma ibérica de la parrilla y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en tiras.
2. Sirve la pluma ibérica en un plato y acompaña con la salsa de vino tinto.

Consejos:

– Maridaje:** Acompaña este plato con un buen vino tinto, como un Ribera del Duero o un Rioja, que complementará perfectamente los sabores de la carne.
Guarnición:** Puedes servir con patatas asadas, verduras a la parrilla o una ensalada fresca para equilibrar el plato.

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Espero que esta receta de Pluma Ibérica sea un éxito entre tus clientes. ¡Buen provecho!

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