Cadera de ternera asada con puré de patatas

Un acompañante sencillo es el complemento perfecto para una carne jugosa y tierna como la cadera de ternera asada que os proponemos, ¿os apetece probar?

Ingredientes :

• 1 cadera de ternera Rosa Petra Mora entera
• flor de sal del Delta del Ebro
• pimienta negra en grano ecológico
• 2 cebollas
• 3 copas de vino blanco
• 2 puré de patata con trufa 250 g

Cómo preparar cadera de ternera:

1. Salpimentamos la pieza entera de cadera de ternera y la doramos con un chorro de aceite de oliva en una cazuela apta para horno por todos sus lados.
2. Una vez dorada la pieza la retiramos y añadimos las cebollas cortadas en juliana.  Dejamos guisar hasta que dore ligeramente.
3. Dorada la cebolla incorporamos la pieza de cadera y añadimos tres vasos de vino blanco. Cubrimos con la tapa e introducimos en el horno previamente caliente a 180º durante al menos 60 minutos.
4. Comprobamos que la pieza está completamente asada pinchando con un palillo o brocheta y viendo que el jugo que sale no es rojizo y dejamos reposar 30 minutos tapada y fuera del horno.
5. Ya para terminar fileteamos en tacos gruesos y acompañamos de un puré de patata.
   Es ideal para acompañar con patatas, fritas, asadas o en puré.
6.