Receta solomillo de cerdo en salsa tradicional

Ingredientes

• • • • 2 solomillo de cerdo de unos 400 g cada uno
      • 50 ml de aceite de oliva
      • Sal
      • Pimienta recién molida
      • 4 dientes de ajo
      • 1 cebolla
      • 2 zanahorias
      • 150 ml de vino blanco
      • 500 ml de caldo de carne o de pollo
      • 1 hoja de laurel
       

Preparación

Para hacer este plato necesitamos 2 solomillos de cerdo de unos 400 g cada uno. Como suelen venir con algo de grasa, se la quitamos para que sea más agradable de comer. Una vez estén limpios de grasa los solomillos, los cortamos en medallones de entre 1 y 2 cm de grosor y salpimentamos cada medallón. A continuación, ponemos en una sartén honda 50 ml de aceite de oliva y sellamos los medallones a fuego alto. Si fuesen muchos y nuestra sartén pequeña, los haríamos en varias tandas. Cuando los medallones estén sellados, los retiramos de la sartén y los reservamos. En la misma sartén, freímos 4 dientes de ajo cortados en láminas.