Receta steak tartar de ternera

El tartar es un plato elaborado a base de carne o pescado crudo, picado finamente y condimentado o aromatizado con diferentes ingredientes como salsas, encurtidos o especias. Se pueden hacer muchas clases de esta preparación, destacando el steak tartar de ternera, una receta que contiene uno de los mejores aliños porque es de sabor equilibrado, potencia la carne sin enmascarar su textura y además es rápida y fácil de elaborar.

Una de las claves del steak tartar de ternera es el uso de una materia prima de calidad, es decir, una carne fresca y adecuada, además de picar bien todos los ingredientes utilizados para el aliño. Por ello, es importante conocer el listado de ingredientes necesarios para elaborar la receta y los pasos a seguir para ejecutarla a la perfección. Para descubrir cómo hacer steak tartar de ternera y todos los secretos de la preparación.

Ingredientes

• • 200 gramos de solomillo de ternera
  • Una cucharada sopera de alcaparras
  • Una cucharada de mostaza en grano o a la antigua
  • Media cebolleta pequeña tierna
  • Media cucharada de salsa Perrins
  • Una yema de huevo mediano
  • 4 o 5 gotas de tabasco
  • Aceite de oliva virgen extra (40 ml)
  • Cebollino fresco
  • Pimienta negra molida y sal

Preparación

El primer paso para hacer un buen steak tartar de ternera es descartar la ternilla que pueda tener la carne. Después, la picas bien con un cuchillo cortando rodajas muy finas, esas mismas rodajas en tiras y finalmente cortando las tiras en cuadrados pequeños.

Coloca la carne picada en un bol, pica la cebolleta muy fina y la agregas al bol junto a la ternera. Por último, pica las alcaparras para incorporarlas al recipiente.