Ingredientes:

– 1 pierna de cordero (aproximadamente 1.5 kg)
– 4 dientes de ajo, picados finamente
– 2 limones (uno en rodajas y el otro para exprimir)
– 1 ramita de romero fresco
– 1 ramita de tomillo fresco
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– 1 taza de vino blanco
– 2 zanahorias, en rodajas
– 1 cebolla grande, cortada en juliana
– 1 papa grande, cortada en cubos (opcional)

Preparación:

1. Preparar el adobo: En un bol pequeño, mezcla el ajo picado, el zumo de un limón, el romero, el tomillo, sal, pimienta y el aceite de oliva. Frota esta mezcla sobre toda la pierna de cordero, asegurándote de cubrir bien cada parte. Deja reposar al menos 30 minutos para que se impregnen los sabores.

2. Preparar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).

3.Montar la bandeja: Coloca la pierna de cordero en una bandeja de horno junto con las zanahorias, cebolla y papas (si las usas). Agrega las rodajas del segundo limón alrededor de la carne y vierte el vino blanco en el fondo de la bandeja.

4.Cocción: Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 1 hora. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por 30 minutos más, o hasta que la carne esté dorada y tierna. Durante este tiempo, puedes rociar el cordero con los jugos de la bandeja para mantenerlo jugoso.

5. Reposar y servir: Una vez cocido, deja reposar el cordero unos minutos antes de servir. Corta en rodajas y sirve acompañado de las verduras asadas y un poco de jugo de la bandeja.

—

Este cordero al horno es una opción perfecta para una comida especial, con sabores frescos y mediterráneos que seguro serán un éxito entre tus lectores. ¡Buen provecho!