Cadera de ternera asada con puré de patatas
Un acompañante sencillo es el complemento perfecto para una carne jugosa y tierna como la cadera de ternera asada que os proponemos, ¿os apetece probar?
Ingredientes :
- 1 cadera de ternera Rosa Petra Mora entera
- flor de sal del Delta del Ebro
- pimienta negra en grano ecológico
- 2 cebollas
- 3 copas de vino blanco
- 2 puré de patata con trufa 250 g
Cómo preparar cadera de ternera:
- Salpimentamos la pieza entera de cadera de ternera y la doramos con un chorro de aceite de oliva en una cazuela apta para horno por todos sus lados.
- Una vez dorada la pieza la retiramos y añadimos las cebollas cortadas en juliana. Dejamos guisar hasta que dore ligeramente.
- Dorada la cebolla incorporamos la pieza de cadera y añadimos tres vasos de vino blanco. Cubrimos con la tapa e introducimos en el horno previamente caliente a 180º durante al menos 60 minutos.
- Comprobamos que la pieza está completamente asada pinchando con un palillo o brocheta y viendo que el jugo que sale no es rojizo y dejamos reposar 30 minutos tapada y fuera del horno.
- Ya para terminar fileteamos en tacos gruesos y acompañamos de un puré de patata.
Es ideal para acompañar con patatas, fritas, asadas o en puré.
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