INGREDIENTES

• Costillas de ternera
• Vinagre de Jerez al Pedro Ximenez
• Miel
• AOVE
• Pimienta

Preparación

1. Empecemos por el principio: salpimentar la costilla de ternera.
2. Lo siguiente será añadir un buen chorro de aceite sobre la pieza de carne, dejando reposar durante unos minutos.
3. A continuación, incorporar la costilla en una bandeja en introducirla durante una hora en el horno previamente precalentado a 160º.
4. Mientras se va haciendo la costilla, aparte, en una cazuela, incorporar un buen chorro de vinagre junto con unas cucharadas de miel  y unos granos de pimienta en grano sin moler. Levantamos a hervir el vinagre y la miel hasta que comience a caramelizar el conjunto. Reservar, después seguiremos con ella.
5. Una vez que haya pasado la primera hora de asado de las costillas, ayudándonos con un pincel, bañamos la costilla con la salsa de vinagre y miel y continuamos asando durante 30/40 minutos más subiendo la temperatura a 180º.
6. Repetimos la operación de pintar la carne con la salsa cada 10 minutos, para que esta caramelice y tueste la costilla cuidando que no se queme.
7. Acompáñalas con unas verduras frescas salteadas y una copa de vino blanco bien fresquita.