Receta codillo de cerdo al romero con patatas.

Asado especial Navidad.

Ingredientes

• • Para 4 personas
    • 2 Codillos de cerdo
    • Patatas 3
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Romero fresco ramitas 4
    • Caldo de carne 100 ml

Preparación

• Comenzamos troceando las patatas, tras sazonarlas las colocamos directamente sobre la bandeja del horno donde cocinaremos los codillos. Añadimos  aceite de oliva, y espolvoreamos con Romero en polvo y unas hojas de tomillo.

   

• Precalentado a 190º. Cuando las patatas lleven 15 minutos haciéndose, colocamos las piezas de codillo de cerdo en la misma bandeja, sobre la cama de patatas y añadimos el caldo de carne. Precalentamos el horno y cuando esté a 190º, introducimos la bandeja.

  Las patatas se irán asando con el calor del horno y a la vez irán absorbiendo el caldo, mezclándose el proceso de cocción y asado, con lo que el resultado será de una melosidad espectacular. Por su parte, el codillo irá menguando y soltando parte de su sabor a la salsa, que poco a poco irá condensándose y espesando. Conviene ir regando con la salsa de cuando en cuando, tanto la carne como las patatas para evitar que se resequen en exceso.

  Cuando la carne esté bien dorada y el hueso se vea desprendido de la carne como en la última foto, nuestro plato estará listo para llevar a la mesa. Aproximadamente habrá estado en el horno durante 45 a 60 minutos, pero depende de cada horno. Las patatas, estarán hechas a fuego lento y habrán recogido todos los sabores. La combinación de carne y patatas es una auténtica delicia.