Solomillo de cerdo con jalapeños, queso y beicon

delicioso

Preparación

• • 1. Abre el solomillo

    Limpia el solomillo de restos de grasa, ábrelo en forma de libro con un cuchillo bien afilado y aderézalo con sal y pimienta negra recién molida.

     

    2. El beicon

    Coloca un trozo grande de film plástico sobre la superficie de trabajo y extiéndelas encima, una al lado de otra y ligeramente acaballadas. Por último, dispón encima el solomillo de cerdo.

    3. Enrollar con el queso

    Ralla los quesos y mézclalos con los jalapeños escurridos y picaditos. Reparte esta mezcla sobre el solomillo y enróllalo, ayudándote con el film y apretando bien, para formar un rulo.

     

    4. Hornear

    Coloca el rollo en la placa y ásalo 30 minutos en el horno precalentado a 175º; retira y deja que repose , córtalo en rodajas gruesas.

    5. El sofrito

    Lava los chiles y los tomates. Pela y pica los dientes de ajo y la cebolla. Sofríe todo junto en una cacerola con un hilo de aceite y el perejil lavado y picado, durante 3 o 4 minutos.

     

    6. La Salsa

    Incorpora el vinagre, el azúcar y una pizca de sal, y tritura hasta tener una salsa fina. Lleva entonces a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Sirve la carne en rodajas con la salsa caliente o fría.