1 pollo de corral (de unos 1.600 g. aproximadamente)
1 limón
60 ml. aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de tomillo seco
3 dientes de ajo
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
4 patatas medianas (una por persona)
Opcional (para acompañar) una ensalada de unos buenos tomates con un aliño de aceite de oliva virgen extra, orégano, sal en escamas y un poquito de vinagre.
PREPARACIÓN:
Limpia el pollo de posibles restos de grasa.
En un mortero machaca la pimienta negra y la sal. Con esta mezcla unta bien el pollo por todas partes, tanto dentro como fuera.
Cortamos el limón por la mitad y exprime un poco de su jugo por encima y dentro del pollo. Reserva el resto del limón.
En un vaso mezcla el aceite con el tomillo. Con la ayuda de un pincel de cocina pintamos el pollo con la mezcla por dentro y por fuera. Reserva el aceite de oliva virgen extra sobrante.
Coloca el pollo en la bandeja de hornear y mete las mitades de limones en su interior. Añade también los dientes de ajo pelados y aplastados dentro del pollo.
Pela las patatas, las cortas en rodajas y las repartes por la bandeja.
Riega tanto el pollo como las patatas con el aceite con tomillo sobrante.
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