Magro de cerdo

También conocido como carne magra de cerdo.

Tiene un alto contenido proteico por lo que está especialmente recomendada para el desarrollo muscular, así como para la alimentación durante la infancia, adolescencia y embarazo.

El magro de cerdo normalmente se cocina guisado, con tomate, al ajillo, con patatas, en brochetas…

Categoría:

Descripción

RECETA: “ MAGRO DE CERDO ESTOFADO”

INGREDIENTES:

Magro de cerdo

Sal

Pimienta molida

4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 Cebolla

3 dientes de ajo

3 zanahorias

2 puerros

1 pimiento verde

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de romero

1 cucharada de pimentón dulce

2 vasos de agua

4 papas medianas

PREPARACIÓN:

Trocear y salpimentar la carne

Picar los dientes de ajo pelados, la cebolla y el pimiento verde, y cortamos en rodajas los puerros y las zanahorias en semilunas.

Poner en una olla exprés un chorro de aceite de oliva y echar el magro troceado y salpimentado, dorando el magro por todas las partes.

En dicho momento retira de la olla tanto la carne como el jugo que ha soltado y reservamos.

Echa un poquito más de aceite de oliva en la misma olla y añade el ajo y la cebolla picada.

Cuando la cebolla esté translúcida agrega los puerros, las zanahorias y el pimiento troceados, dejándolos sofreír unos 10 minutos.

En dicho momento mete en la olla la carne con el jugo que había producido.

Mezcla bien y añade un vaso de vino dejando evaporar el alcohol unos minutos.

A continuación agrega la hoja de laurel, la pastilla de caldo de carne troceada, las cucharaditas de tomillo, romero y pimentón dulce y las 2 cucharadas de concentrado de tomate.

Por último echa 2 vasos de agua (hasta cubrir todos los ingredientes).

Cierra la olla exprés y deja cocer durante 25 min, desde que empieza a sonar.

Aprovecha para cortar las papas en cuadrados y freírlas, dejándolas para añadirlas al estofado al final de la cocción.

Pasado el tiempo indicado debes retirar la olla del fuego, deja enfriar y la abre comprobando que la carne esté tierna.

Añade las papas fritas y mezclalas con el resto de ingredientes con cuidado para que no se rompa la carne.

Deja reposar hasta el momento de consumir.

¡El magro de cerdo estofado está listo para comer!

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