Jamón de cerdo sin hueso

Jamón de cerdo sin hueso.

Descripción

  • RECETA JAMÓN ASADO HORNO CASERO

Ingredientes

  • Jamón o paleta de cerdo frescos, 1
  • Sal gruesa
  • Vino blanco, 500 ml
  • Azúcar, 1 cucharada sopera colmada

Cómo asar un jamón en el horno de casa

Os contamos cómo asar un jamón o una paleta de cerdo en el horno de casa. Una receta sencillísima, perfecta para cuando se juntan muchos a comer

Suele decirse que del cerdo nos gustan hasta los andares y es que pocas carnes hay tan agradecidas como la de este animal del que se aprovecha prácticamente todo y del que podemos aprovechar muchas piezas para asar como el lomo, la aguja, el solomillo o el jamón y la paleta, piezas estas últimas que, si se cocinan enteras, son muy adecuadas para cuando tenemos que cocinar para muchísimos comensales.

Ingredientes

  • Jamón o paleta de cerdo frescos, 1
  • Sal gruesa
  • Vino blanco, 500 ml
  • Azúcar, 1 cucharada sopera colmada

Preparación

  1. Con un cuchillo bien afilado daremos cortes en la piel haciendo forma de rombos o de cuadraditos.
  2. Salamos bien la pieza de carne con sal gruesa y la dejamos reposar mientras vamos precalentando el horno a 160ºC.
  3. Mientras tanto, en un cazo ponemos el vino blanco con el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos reducir hasta las tres cuartas partes del volumen. Retiramos del fuego y dejamos templar.
  4. Cuando el horno esté listo, espolvoreamos una pizca de sal sobre una bandeja preferiblemente de barro o de gres -servirá para dar sabor a la salsa que se irá formando-, colocamos el jamón con la piel hacia arriba, lo untamos bien con el vino reducido y echamos el resto en el fondo de la bandeja.
  5.  Horneamos durante unas 4 horas, hasta que al pinchar la carne la notemos tierna y no suelte líquido rosado que indicaría que el centro está crudo. Durante el tiempo que dure la cocción debemos abrir el horno cada media hora y regar la carne con los jugos que va soltando.
  6. Si tenemos termómetro de cocina, debemos comprobar que en el interior de la pieza se ha llegado a los 65ºC.
  7. En este momento, podemos subir la temperatura y dar un golpe rápido de grill para que se tueste la piel y quede esa corteza tan particular.

 

 

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